干锅香菇排骨的做法

材料：

排骨750克（买的脆骨排）

土豆两个

香菇5个

胡萝卜一个

洋葱一个小的

蒜头一个

姜一块

葱几根

小米辣几个

花椒一把

干辣椒圈一把

红油豆瓣酱一大勺

老干妈一大勺

备菜：

排骨用温水反复揉搓几遍后沥干水分备用。

土豆去皮切块，泡进水中可以预防氧化变黑。

胡萝卜去皮切块备用。

洋葱横竖一刀，再每块中间一道，切成大块。

香菇去蒂，切成两半，然后放水里清洗干净后捞出备用。

姜拍扁，蒜去皮拍扁～葱切葱花。小米辣切圈。

步骤：

1、起锅烧油，油热后倒入花椒、蒜、姜、干辣椒圈爆香。

2、蒜粒微微变色后，倒入排骨翻炒～翻炒至排骨变色焦香后捞出备用。

3、锅内留底油，下入配菜翻炒，翻炒至土豆变色熟透后，捞出沥油。

4、锅内底油，小火，放入豆瓣酱、老干妈翻炒出红油，转大火，倒入排骨和配菜，翻炒均匀入味，捞出装盘。

5、有条件的撒上芝麻和我切好的葱花。

小技巧：第四步的时候，多炒会，会更入味哦～