拿香蕉来做小吃，做蛋糕是最合适不过的，尤其是熟透变黑了的香蕉，更是香甜，能为成品增加不少的天然美味。

刚巧前两天有朋友催豆妈发一些快手蛋糕的做法，所以今天咱们就一并解决了吧！

所谓快手蛋糕，其实就是省掉了打发的过程，直接加入泡打粉等来促进蛋糕的长大蓬松，口感介于蛋糕和面包之间，所用的食材也可以比较随心，比如之前我们发过的橙香快手蛋糕，就带着很香的橙子味；今天发的香蕉款的就带着浓浓的香蕉味。

花3分钟左右将湿性材料与干性材料一起拌好，放入烤箱一烤即可，零失败，喜欢的朋友快来试试吧！

快手香蕉蛋糕

【准备食材】:

香蕉2根、鸡蛋2个、玉米油30g

红糖15g、小苏打2.5g、泡打粉2.5g

全麦面粉50g、普通面粉75g

自己喜欢的坚果适量

【具体做法】:

1、熟透的香蕉去皮，用勺子压成泥。

不需要特别烂，带一些颗粒也没关系。

2、加入红糖、油、鸡蛋

一起充分搅拌均匀！

拌均匀就行，红糖有颗粒、香蕉有颗粒都没关系，随意一点儿吃起来更有感觉噢～

3、向盆里筛入全部的面粉、泡打粉、苏打粉。

一起翻拌均匀，拌至没有干面粉就可以了。

切勿过度搅拌！

4、把自己喜欢的坚果切小放进去，红枣粒、核桃仁、蔓越莓等；巧克力、咖啡粉这些也可以放哦！

稍微拌一下，不拌直接洒顶部也可以。

5、把面糊倒入模具中。

6、放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火烤20分钟，表面上色后盖上锡纸，再继续烤10-15分钟左右，熟透即可。

用牙签插到底部，抽出牙签干净无糊就是熟透了。

取出切块即可食用！

口感香甜柔软，香蕉的香味浓厚！

【制作小贴士】:

1、香蕉要熟透的更好吃，香味儿更足；如果买的香蕉比较生，可以放入微波炉里高火2分钟。

2、没有全麦面粉的，可以全部用普通面粉来做，当然，您也可以全部用全麦面粉来代替普通面粉；但需要注意的是，全麦放得越多，口感也会相对粗糙一些。

3、这款蛋糕的面糊含水量是比较大的，所以用200度高温来烤，蛋糕的蓬松长大效果更好。

4、模具的选择：我用的是吐司模，您也可以用小蛋糕模～