牛肚怎么做才好吃（牛肚不一定要卤着吃，教你一招新做法）

在吃火锅时，毛肚，也就是牛百叶，在火锅界的人气一直都是只高不减，毛肚的脆嫩口感，在经过火锅的涮煮之后，依旧清脆的同时，还让毛肚的味道变得火辣丰富起来。在烧烤摊上，牛蹄筋的出现，顿时让许多烧烤食材黯然失色，牛蹄筋在经过炉火的烤制之后，晶莹的外表，搭配上孜然和辣椒粉，一口下去，充满嚼劲的口感加上孜然和辣椒粉带来的烧烤风味，令人流连忘返，不忍多来几串。今天小编就来和大家分享一道用牛肚做成的一道美食，做法和家常的做法不同，但上手简单，吃起来也鲜香美味。牛肚不一定要卤着吃，教你一招新做法，牛肚脆嫩爽口又下饭，快来和小编一起来看看吧！

【食材准备】

牛肚450克，大蒜籽3-4颗，干红椒3-4个，香葱1把，料酒，食盐，八角，桂皮，生抽，老抽

这道菜的用料虽然比较精简，但它的美味可是毋庸置疑的，不仅能够下饭，还能拿来下酒，如果大家还有自己喜欢的调料，也可以添加进来，做出自己喜欢的味道。

【做法】

步骤一：先将准备好的牛肚用清水洗净，然后起锅，大火烧水，等到锅中的水烧开以后，将牛肚放入锅中用热水烫煮1分钟，随后将牛肚从锅中捞出来，用刀将牛肚切成一半，再将其切成条。将大蒜籽去皮清洗干净，然后用刀将大蒜籽切成末，干红椒切碎，切好之后放在一旁备用。

步骤二：将锅中的水倒掉，另外倒入适量的清水，将切好的牛肚放入锅中，并放入小半碗的料酒、八角、桂皮，开大火将水烧开，同时用筷子在锅中搅拌，等到锅中的牛肚煮熟以后，用漏勺将牛肚捞出来滤干水分，并放在碗中备用。

步骤三：将锅中的水倒掉，另起锅，开中火烧油，将切好的蒜末和切碎的干红椒放入锅中爆香，当香味被炒的很浓时，将小半碗生抽和1/4的老抽倒入锅中，转小火将生抽、蒜末和干红椒翻炒均匀，随后关火，将食盐2勺放入锅中与蒜末和干红椒拌匀。再接着将香葱洗净，切成葱花，切好后放在一旁备用。

步骤四：将刚刚在锅中炒制好的酱料浇淋在煮熟的牛肚上，再撒上一把葱花，完成。

这样，一道蒜炝牛肚就大功告成了。