用料

鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油

做法

• 巧剥玉米粒
• 玉米粒剥好
• 将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感
• 剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟
• 趁热将淀粉倒在玉米粒上
• 让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点
• 鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉
• 平底锅中放油，油量略多，烧制7成热
• 玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内
• 时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油
• 用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄
• 用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）
• 鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量
• 金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！

私房烤玉米

用料

枫糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨酱15g；甜面酱5g；辣椒粉约1/4小勺；孜然粉约1/8小勺；黄油一小块

做法

• 玉米洗净，煮8成熟。我买的是速冻玉米，水开后焖煮约15-20分钟
• 将所有材料（除黄油）配好
• 混合均匀成为刷酱
• 将玉米均匀刷一层酱料
• 黄油取小块软化
• 用刷子蘸黄油，刷到玉米上。
• 烤箱提前预热220度c
• 入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦

奶香玉米粒

用料

冻玉米粒适量；白糖适量；牛奶1包；盐少许；食用油少许

做法

• 锅内倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，边煮边搅拌。
• 玉米粒煮熟后，放适量白糖，少许盐，改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。
• 牛奶快煮干时，加少许油，收汁即可。

玉米饺子

用料

玉米中等大小一个；猪肉400克；蚝油15克；盐8克；糖6克；酱油10克；胡萝卜半个；红头葱适量；生姜6克；饺子皮小500克

做法

• 胡萝卜去皮，切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米，比较嫩，口感甜，把玉米粒处理下来。
• 猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干，口感嫩些。肉馅里一定要加姜，看个人喜好增减份量，剁成沫。
• 葱看个人喜好添加，个人觉得葱多一些会更香些。
• 所有调料准备好，同一个方向搅拌均匀。
• 搅拌好的肉馅。
• 做好后可以放冰箱速冻，做早餐非常好。
• 锅里添加一点油，加热，一定要不粘锅。饺子摆整齐下锅后，加水，水没过饺子三分之二，盖上盖子大火烧开，烧开后改中火。烧到水干，饺子肚子膨胀起来，就说明饺子熟了，这时候可以关火。如果想吃脆香一点，打开盖子，再加点油是煎一煎，好吃的煎饺就出锅了。
• 刚出锅的饺子。

排骨玉米汤

用料

水果玉米3根；排骨500g；姜2片；盐少许

做法

• 排骨冷水下锅，焯一下去血水，然后捞起备用。
• 生姜切片，玉米切成小块，备用。
• 另起一锅，水烧开后，将排骨，玉米，姜片一同放入。
• 起锅时，放一点点点盐即可
• 等待是漫长的。。。3.4个小时后！！开吃！！

金沙玉米

用料

玉米粒300g；咸蛋黄3个；干淀粉；料酒；白胡椒粉

做法

• 咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟
• 玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用
• 把玉米上多余的淀粉筛掉
• 锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油
• 锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香
• 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可

玉米鸡汤煲

用料

鸡肉300g；胡萝卜2根；鲜玉米棒1根；鲜香菇数只；伊思娜橄榄油10ml；盐适量

做法

• 将胡萝卜切成薄片，鲜香菇去蒂切月牙形，玉米棒切成2cm厚的玉米段；
• 锅烧热加入伊思娜橄榄油，鸡肉切块放入锅中，略煎半刻，加入玉米、姜片，导入充足的温水，大火烧开后改为小火，煲45分钟，其间要用汤勺撇几次浮沫；
• 再放入香菇、胡萝卜片，煮5分钟，加入盐调味即可。

玉米芝士

用料

速冻甜玉米粒；淡奶油；糖；马苏里拉奶酪

做法

• 将两勺淡奶油、一勺糖搅拌均匀，具体用量根据自己口味吧，淡奶油不要太多，不然可能会比较稀，影响口感
• 将马苏拉里芝士刨成细丝或者直接用刀切成玉米粒差不多大的小丁，一碗玉米粒基本上一碗芝士差不多吧，依然随个人口味偏好定量喽，很随意的
• 把玉米粒、一半左右的芝士粒（丝）和淡奶油、糖搅拌均匀，铺在烤盘中
• 在玉米混合物的表层将剩下的一半芝士均匀的密密的铺在上面
• 放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右
• 烤的过程中芝士会慢慢融化，由于下层有淡奶油，会不断的有沸腾的泡泡在芝士下层，时间快到时注意观察，芝士表面上色的时候就可以出炉了

香甜玉米饼

用料

嫩玉米1个；糯米粉150克；玉米粉50克；白糖

做法

• 先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
• 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
• 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）
• 将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯
• 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅

奶酪玉米

用料

甜玉米；马苏里拉奶酪

做法

• 准备一个盘子铺上甜玉米粒
• 然后在玉米粒上面均匀撒上马苏里拉奶酪
• 放进微波炉两分钟OK改良补充：也可以把微波炉换成烤箱，马苏里拉奶酪表面烤成微微焦的金黄，味道更赞哟：）

玉米火腿肠

用料

水果玉米一根；火腿肠两根

做法

• 先将玉米一粒粒剥下来，同时烧开一锅水，火腿肠切丁；
• 将玉米粒倒入锅中焯至8成熟，取出晾凉；
• 冷锅热油，放入火腿丁煸熟，再倒入玉米粒翻炒2分钟，出锅装盘。（可依据个人口味加入适量调味料，我没有放，因为火腿肠本身有盐味，水果玉米也是很清甜的说）

玉米烙

用料

玉米；鸡蛋；油；干淀粉；糖

做法

• 蒸熟玉米
• 剥成粒
• 在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀
• 加一个鸡蛋，可以适当加点糖。
• 平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。
• 玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。
• 出锅
• 切成自己喜欢的形状

玉米芝士

用料

玉米粒大概容器8分满；淡奶油可以不用很少量；炼乳味道自己尝；马苏里拉芝士很多；黄油可以不用

做法

• 在容器内壁(可以放入烤箱的容器)涂抹一层黄油(其实我也不知道原因，所以偷懒的时候可以省略),在底部铺一层芝士(可以省略，喜欢吃就多放).
• 将玉米粒放在碗里，倒入少量淡奶油(估计是为了增加奶香,一点就可以,多了会很稀,没有可以省略,)，炼乳(味道自己尝着来我的炼乳加了两勺就很甜了),马苏里拉芝士(这里加了芝士可以在吃每一口的时候都有芝士).然后搅拌均匀.
• 倒入已经步骤1里的容器里,将最上层铺平,可以用勺子压平整
• 在步骤3的玉米最顶层,再铺一层马苏里拉芝士
• 放入预热好的烤箱中层,上下火均匀烤,170度15分钟(我的烤箱是吹风的那种),15分钟以后改用上火,烤最上层的芝士,给它上色,时间大概2分钟.(这个时间你要注意看着,因为不同烤箱和离上火的距离不同,所以时间不能确定,不然一不小心就烤糊了).
• 等顶层芝士出现金黄的颜色,就可以拿出享用啦.

山药玉米排骨汤

用料

小排500g；玉米一颗；山药一段；胡萝卜两根；葱少许；姜四片；八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法

• 剁好的小排洗净，清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角，放入小排开始焯，撇去浮沫
• 捞出过凉水三遍，洗净小排上的浮沫
• 重新在锅中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
• 大火煮20-30分钟，加入切块的胡萝卜、山药，煮十分钟，转文火，煮一个小时左右，出锅装盘撒上葱，就ok啦！

椒盐玉米

用料

甜玉米粒一罐；玉米淀粉适量；椒盐适量；油适量

做法

• 易拉罐装甜玉米粒沥去水分，无水滴滴落即可
• 放在盘子里裹入玉米淀粉，玉米淀粉分次放入，使玉米粒均匀沾上玉米淀粉
• 锅中热油，中火，放入裹好的玉米粒开炸，如果不能马上搅拌以免淀粉分离，微微成形后捞出
• 开大火待油升温，放入捞出的玉米粒，中火，油炸颜色金黄捞出
• 撒上椒盐

家常松仁玉米

用料

黄瓜半根；红萝卜半根；玉米粒200g；松仁10g；盐少许；鸡精少许

做法

• 黄瓜和胡萝卜洗净切丁，玉米粒洗净分别用开水过焯一下
• 冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁捞出
• 锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加盐少许
• 倒入玉米粒继续翻炒，加入少许鸡精
• 将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可出锅

香甜玉米片

用料

玉米片；糖；味道清淡的油

做法

• 将少许油倒入锅内，待油热好后，放入玉米片翻炒
• 玉米片变成金黄色后，根据自己的喜好放入糖
• 等糖包裹在玉米片上，翻炒几下。
• 出锅！将油滤干净后就可以食用了。

杏鲍菇炒玉米

用料

杏鲍菇丁100克；玉米粒200克；红椒半颗；独蒜一颗；香葱少许

做法

• 玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎
• 温油，下蒜片炒香
• 下玉米粒炒1分钟
• 接着下杏鲍菇丁一起炒熟
• 下香葱和红椒丁炒半分钟
• 出锅前放盐

青豆玉米

用料

青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；大蒜适量；水适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量

做法

• 锅内加油八成热，入葱姜蒜煸炒，煸出香味后，倒入青豆翻炒，待青豆变色后加入适当清水（肉汤更佳）。
• 然后依次加入胡萝卜丁和玉米一起烹熟后，加入少许鸡精和盐，勾个薄芡即可。