【食材】

牛奶150ml，盐2g，奶油20g（装饰用的奶油未算入其中），橄榄油10ml，黄油20g，口蘑6-8个，面粉10g，百里香少许。

【工具】

料理棒，蛋抽。

【做法】

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将口蘑洗净，留下2朵口蘑，剩下的口蘑切成块。

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在料理杯中放入切成块的蘑菇，并倒入牛奶和奶油，打碎。

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留下的2朵口蘑切片，厚度大约2、3mm即可。

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找一口小锅，锅中倒入橄榄油，开火烧热。

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油热后，放入口蘑片翻炒，炒到口蘑微微收缩。

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放入黄油，使黄油融化后再次翻炒口蘑片。为什么这时候才放黄油？一开始放橄榄油是为了让口蘑炒出水分，黄油很容易烧糊，所以作为增添香味的黄油来说，等口蘑稍微炒出水分再放，会起到更好的效果。

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黄油浸润了所有的口蘑片，就倒入刚才打碎的口蘑奶油汁。千万不要等黄油开始变焦再放汁哦，只要黄油融化了、和口蘑片翻炒均匀了，就赶紧倒入蘑菇奶油汁。

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盖上锅盖煮至沸腾，加入盐和面粉，用蛋抽迅速将面粉搅开。这里要注意，面粉加进来以后，如果没有第一时间将面粉搅开，很容易就会形成面疙瘩。

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加入面粉后转为小火，轻轻搅动汤汁，待汤汁变得有点粘稠的感觉了，就可以出锅了。

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蘑菇汤装盘，拿个勺子倒一点奶油进去，然后装点在蘑菇汤上，最后再放一小根百里香即可。

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百里香在这里不仅是装饰，也是可以吃的，它独特的香气会让整道汤更美味。

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喝的时候可以先尝一尝原味，然后把百里香上面的小叶子捋下来随意洒在汤里，喝的时候偶尔会吃到百里香，又是另一番滋味呢~

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切片的口蘑会增加这道汤的口感层次，这是我自己的喜好，如果不喜欢可以不切片，所有口蘑切块打碎就好。

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这是何先生过生日那天，我花2个小时准备的生日餐：奶油蘑菇汤，勃艮第红酒炖牛肉（食谱是【食物恋】勃艮第红酒炖牛肉，学会这道菜你就是大厨了！），肉片炒茭白，蔬菜沙拉，流心鸡蛋长寿面，芒果慕斯蛋糕（食谱是「食物恋」无需烤箱，超美的慕斯蛋糕，把老公的生日大餐推向高潮），自制蓝莓酒。

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这是另一顿午饭（何先生的便当）：奶油蘑菇汤（这份汤颜色比较白是因为我用了杏鲍菇），勃艮第红酒炖牛肉，蔬菜沙拉，米饭+地瓜。

【流程回顾】

1. 口蘑留下少许切片，剩下的切块后与牛奶、奶油一起打碎。
2. 锅中倒入橄榄油，烧热后下口蘑片翻炒出水分，然后下黄油继续翻炒片刻，倒入口蘑奶油汁大火烧开。
3. 放入盐和面粉，转小火煮至浓稠捞出，用奶油和百里香点缀即可。

【重点与窍门】

1. 这道汤最重要的就是火候，加入黄油时小心火大，把黄油煮糊；加入面粉后转小火，同样小心煮糊。
2. 先用橄榄油再加黄油，是为了炒出口蘑水分，同时也增添风味。