鲤鱼怎么做好吃（老方法教会你，春节家宴端上桌）

——鲤鱼的新吃法——

准备食材:新鲜的鲤鱼一条，大葱半根，老姜一块，干辣椒段少许，大蒜3瓣，八角一颗，香菜1根，精盐，甜面酱，生抽，料酒，食用油。

操作步骤:

1.首先将买来的新鲜鲤鱼一条放在清水中冲洗干净，我这条鲤鱼已经让好心的摊主去掉鲤鱼的鱼鳞和内脏了。所以直接放在流动水中冲洗干净就可以了。

2.鲤鱼冲洗干净表面的血水之后，然后将它的鱼鳍去除。随着用菜刀给它的鱼尾剁成一个燕尾的样子。这样鲤鱼端上桌就更有面了。

3.然后在鲤鱼的表面改多个一字花刀，切记不要将鲤鱼的鱼骨切断。大葱少许切成葱花，老姜一块将其切成姜片。然后用手攥出里面的葱姜水，直接涂在鲤鱼的表面给鲤鱼去腥。然后放置一旁备用。

4.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块切成姜片，大蒜三瓣将其切片备用。干辣椒段三个放入碗中，然后再将一根洗干净的香菜打出一个活结放在碗中，放入一颗八角。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后在里面加入适量的凉油。然后在上面撒上少许的精盐，这样在煎鱼的时候就不容易破皮了。

6.随着将鲤鱼慢慢地放入锅底，用小火慢煎一分钟。两面各煎一分钟，这样做出来的鲤鱼不腥还不柴，而且吃起来还不会特别油腻哦。

7.鲤鱼煎至两面金黄的时候将其盛出，然后在里面放入适量的食用油。油热之后将准备好的料头放在里面炒出香味。将大蒜炒香之后，我们将准备好的一勺甜面酱放在里面，炒出香味，少许的香醋沿着锅边烹饪出香味。

8.接着在里面放入三勺的清水，开大火将其烧开。然后在里面烹入一大勺的老抽搭配颜色，在里面放入一勺精盐和一勺胡椒粉去腥。将其搅拌均匀。接着再将鲤鱼慢慢地滑入里面，然后开中火将其烧至八分钟。八分钟之后就可以将鲤鱼出锅装盘啦！

10.先将鲤鱼慢慢地盛入鱼盘中，然后再将汤汁里面的料头过滤出来。再开大火将料头收至汤汁浓稠。汤汁浓稠的时候再淋入鱼上面就可以了。